Há 4 anos, a Agronova Nelore executa o Programa de Qualidade de Carne com o objetivo de produzir carne gourmet a partir da raça Nelore. Neste programa, a utilização da ultrassonografia de carcaça e genômica são indispensáveis. A identificação das carcaças e acompanhamento do abate são feitos pela USP de Pirassununga, onde são realizados testes de maciez através de força de cisalhamento e marmoreio.

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